Noix noire de Lobsiger

La noix noire de Lobsiger est une noix d'arbre greffée provenant de notre exploitation familiale de Lobsigen dans le Seeland bernois. Nous récoltons nos noix à la main - au plus tard le jour de la Saint-Jean, au solstice d'été, avant qu'elles ne soient mûres. Elles ont alors déjà absorbé l'énergie de la terre, mais le fruit n'est pas encore mûr et la coque n'a pas encore durci. Ensuite, nous affinons le fruit cru pendant quatre semaines, avec beaucoup de cœur, en travaillant entièrement à la main et avec un doigté culinaire pour en faire une délicatesse précieuse.
La noix développe lentement son goût caractéristique et unique. C'est pourquoi les noix affinées sont stockées pendant au moins six mois dans notre ferme à Lobsigen.
Les noix noires de Lobsiger ressemblent visuellement à de vraies truffes - et c'est ainsi qu'elles sont servies. Plus elles sont coupées ou rabotées finement, plus leur arôme est intense.
Elles se marient parfaitement avec les fromages affinés, les plats de viande comme le carpaccio, le tartare ou le gibier, ainsi qu'avec les salades raffinées et les glaces.

Quantité : dans un verre, il y a 4 à 5 noix.

Ingrédients :
Noix d'arbre verte, eau, sucre, vanille, épices, sel, citron

Informations sur les valeurs nutritives :
Energie : calories 709 kcal, joules 2930 kJ, graisse : 12.3g, acides gras saturés : 1.1g, glucides : 24g, sucre : 24g, protéines : 15.7g, sel : (NaCl) 0.4g

Conseils pour les personnes allergiques :
Contient des noix

Pays d'origine :
Suisse